请客餐桌上少不了鸡肉照顾。滑嫩入味的鸡肉，奈何烧皆是满满的适口。

幽香原汁的白切鸡、酱香浓郁的红烧鸡块、粉糯绵软的糯米鸡……还有麻辣鲜香的涎水鸡！去川菜馆必点的凉菜！

涎水鸡鲜辣开胃，嫩滑多汁，勾东说念主食欲。别看大略一盘红油火辣辣的，其实吃起来一丝皆不会以为燥。

这说念看似持重的凉菜，其实作念起来一丝皆不难。鸡肉焯水过凉切小块，浇上调料汁，开吃。

平方皆用整只鸡作念，未免有骨头，不错摄取鸡腿来作念，只管安定吃肉，无用吐骨头 ~

口 水 鸡

【  主 料  】

鸡腿 2-4 个 / 香葱 1 小把 / 姜片 3 片 / 花椒 1 小把  

【  调 味 料  】

香葱 1 棵 / 姜 2 片 / 蒜 2 瓣 / 香菜 1 棵

小米椒 2 个 / 花椒油 1 大勺 / 辣椒油 1 大勺

芝麻油 1 小勺 / 酱油 1-2 大勺 / 醋 1 大勺

料酒 1 大勺 / 白糖 1 小勺 / 盐极少

熟白芝麻适量 / 熟花生米适量

1. 鸡腿洗净，用小刀去骨。

2. 鸡腿冷水入锅，放入葱结、花椒和姜片，大火烧开转中火煮数分钟后关火焖 8 分钟傍边。

3. 捞出鸡腿放入冰水过凉，沥干水分后，切 or 撕成小块码入盘中。

4.   小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分辩切成碎末；熟花生米压成粗碎粒备用。

5.   把通盘调料放入碗中，兑点模范 2 的鸡汤拌匀，调成调味汁。

6. 将调味汁淋在鸡肉上，撒上熟芝麻和花生碎即可 ~

滑嫩的鸡肉裹满鲜香的调料汁，吃进嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花，够味并且过瘾！

涎水鸡的菜名由来，吃到的东说念主当然就明了，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于孤立，那味说念光是念念念念皆叫东说念主涎水直流呢！

1.   对于鸡肉选拔 —— 东说念主少用小鸡腿肉就行，东说念主多的话提出选拔大鸡腿肉 or 整只嫩鸡来作念。

2.   对于调制料汁 —— 调味料不错字据个东说念主口味符合调度足球投注app，但麻辣鲜香、香辣带甜是涎水鸡的本性。