小时刻外婆频频会架着煤饼炉给咱们煮茶叶蛋吃，通盘这个词老街上皆飘着茶叶蛋的幽香。煮茶叶蛋一定要纹火，慢煮，通落伍刻的检察，茶叶和各式香料的滋味渐渐浸入到鸡蛋中。

茶叶蛋一般用茶叶末煮，看着蛋壳渐渐变红，满屋皆飘着茶香味儿，好意思食君总恨不得能立马揭开盖子，趁热吃上一个。

而当今随地可见早餐店，便利店有端煮着大锅的茶叶蛋，但即便凑近了鼻子闻也不再有浓浓的茶香，且吃蛋时也少了童年的那份乐趣。

为了重拾顾忌中的滋味，好意思食君决心要煮一锅好蛋，同期把鹌鹑蛋也一并处治了！

五 香 茶 叶 蛋

鸡蛋 8 个 / 鹌鹑蛋 20 个 / 红茶 5g

八角 2 个 / 桂皮 1g/ 香叶 2g/ 小茴香 2g

糖 30g/ 老抽 15g/ 生抽 25g

盐 20g/ 水 1000g

1. 鸡蛋和鹌鹑蛋清洗干净，放入冷水锅中大火煮开，关火再焖 5 分钟。

2. 将煮好的蛋捞出，敲出裂纹（碎极少较好）。

3. 将通盘称好的香料倒入锅中，加入茶叶，先用大火煮开，后用小火煮 3 分钟，让滋味浸入水里。

4. 将敲好的蛋放入，开小火煮 3~4 小时，煮好后焖 1~2 小时即可。

揭开锅盖，十足茶香，扑面而来，沁东说念主心脾。

轻轻揭开蛋壳，灌入的汤汁握住流出，败露光滑细嫩的卵白，咬上一口，香咸隽永，更夹带浅浅的茶香，再咬一口，蛋黄和卵白的圆善搭配，全皆越嚼越香。

好意思食君大蛋打小蛋，一锅端煮，雷同的滋味。而鹌鹑蛋的个头较小，煮时更容易入味，一口一个，好意思味到飞起！

1. 茶叶的聘用 —— 最佳用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不提出使用。

2. 香料配比 —— 若要蛋卤咸极少，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。

3. 入味的步伐 ——   若思让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入雪柜冷藏过夜后再加热食用。

东说念主生偶然就像茶叶蛋，有瑕疵才够入味！